Terigu - adalah tepung/bubuk halus yang berasal dari biji gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi dan roti. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis trigo yang berarti gandum.

Tepung terigu mengandung banyak zat pati, yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Tepung terigu juga mengandung protein dalam bentuk gluten, yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu.

Fortifikasi terigu di India dimulai pada tahun 1998, sewaktu The Kapoor Brohers Roller Mills and Vinod Mills mulai melakukan fortifikasi secara sukarela. India berpartisipasi dalam the Asian Development Bank's "The Manila Forum Food Fortification Policy- The Potential for Protecting Populations from Mineral and Vitamin Deficiencies in Asia and the Pacific" on February 21-24, 2000.  Segera setelah itu, the Micronutrient Initiative, UNICEF, World Food Program, dan the World Health Organization mulai bekerja secara aktif dengan pemerintah dan berbagai pemerintahan lokal untuk menghadapi anemia kekurangan zat besi di populasi.